Ingredientes:
Caracoles serranos
Tomate
Aceite
Cebolleta
Tomate
Pimientos secos
hierbabuena
Picante,
Patatas (Papas)
Fideos gruesos
Azafrán
Preparación:
En un recipiente con agua fría ponemos los caracoles después de haberlos lavado con vinagre y abundante agua. Cuando tienen la carne fuera ponemos fuerte el fuego y los dejamos hervir un poco.
En una cacerola aparte ponemos un poco de agua a hervir y vertimos en ella un refrito de cebolleta, tomate, pimiento, hierbabuena y un poco de picante. Al momento añadimos el caldo de los caracoles colado, las patatas, los fideos y por último, los caracoles. Se sazona, dejándolo hervir durante unos quince minutos.
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